未来に残していかねばならない「もの」とは？

 

これからの Specialtyへのアプローチ に不可欠と思われる　熱風焙煎。

このマシン(Loring)の使い手として、キャリアの長い　Rob Hoos のFactory 。
此処には、様々な新手の試み、Tipsが散りばめられ、まさに！◎◎箱！！

訪問先のPortland では、Coffee 業界を支える、そのBackstageにおいて欠く事の出来ない、業務に携わるキーパーソンらの話に耳を傾け

・生産地の現状に対して、消費国として為せること、
・この街の環境作りにどのような形で関わるべきなのか？　
・そしてQuality を消費者へ持続的に届ける為には？
etc…..

最後に彼らは口を揃える...

「この過去から賜った素晴らしい Coffee という宝物(文化）を未来に残していかねばならないと。」

なかなか、” 胸アツ” の言葉ではないか。

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